ไข่เจียว เมนูอาหารที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี ด้วยความง่ายในการทำ รวดเร็ว และรสชาติที่อร่อยถูกปาก ทำให้ไข่เจียวกลายเป็นเมนูสามัญประจำบ้านที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าที่เร่งรีบ มื้อกลางวันที่ต้องการความอิ่มอร่อย หรือมื้อเย็นที่อยากได้เมนูง่ายๆ ไข่เจียวก็พร้อมตอบโจทย์เสมอ

บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกทุกแง่มุมของการทำไข่เจียว ตั้งแต่สูตรพื้นฐานไปจนถึงเคล็ดลับที่จะยกระดับไข่เจียวของคุณให้พิเศษยิ่งขึ้น

สูตรไข่เจียวพื้นฐาน: อร่อยง่ายในไม่กี่ขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง

• น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว

2. ใช้ส้อมหรือตะกร้อตีไข่ให้เข้ากันจนขึ้นฟูเล็กน้อย

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน

4. เทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ ทอดจนด้านล่างสุกเหลือง

5. พลิกกลับด้าน ทอดต่ออีกสักครู่จนสุกทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับสู่ไข่เจียวในฝัน: ฟู กรอบ หรือ นุ่ม

• ไข่เจียวฟูกรอบ: เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ "น้ำมัน" และ "ความร้อน" ต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่ค่อนข้างเยอะและตั้งไฟให้ร้อนจัดจนเกือบควันขึ้น เวลาเทไข่ลงไปให้เทจากที่สูงและเทเป็นสายวนรอบกระทะ ความร้อนจะทำให้ไข่ฟูขึ้นมาทันที และการทอดในน้ำมันที่ท่วมจะทำให้ขอบไข่เจียวกรอบอร่อย

• ไข่เจียวนุ่มหนา: หากต้องการไข่เจียวที่เนื้อหนานุ่ม ให้ลดปริมาณน้ำมันลงและใช้ไฟกลางในการทอด อาจบีบมะนาวลงไปเล็กน้อยในตอนตีไข่ กรดในมะนาวจะช่วยให้ไข่เนื้อนุ่มและฟูขึ้น การเติมน้ำเปล่าหรือนมสดเล็กน้อยก็ช่วยให้ไข่นุ่มขึ้นได้เช่นกัน

• ตีไข่ให้ขึ้นฟู: การใช้ส้อมตีไข่จะช่วยให้อากาศเข้าไปในเนื้อไข่ได้ดีกว่าช้อน ทำให้ไข่เจียวฟูสวยงาม ตีไข่จนเนื้อเนียนเข้ากันและมีฟองอากาศเล็กน้อย

สารพัดไอเดียไข่เจียวทรงเครื่อง: เพิ่มความอร่อยไม่จำเจ

ไข่เจียวไม่ได้จำกัดอยู่แค่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรส แต่ยังสามารถสร้างสรรค์ความอร่อยได้ไม่รู้จบด้วยการเพิ่มเครื่องต่างๆ ที่คุณชื่นชอบลงไป หรือที่เรียกกันว่า "ไข่เจียวทรงเครื่อง"

• เนื้อสัตว์: หมูสับ, ไก่สับ, กุ้งสับ, ปูอัด, แหนม, ไส้กรอก, กุนเชียง

• ผัก: หอมใหญ่ซอย, ต้นหอมซอย, พริกขี้หนูซอย, มะเขือเทศหั่นเต๋า, แครอทหั่นเต๋า, ชะอม, ใบโหระพา, เห็ดต่างๆ

• เครื่องปรุงรสพิเศษ: เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกแกง หรือเพิ่มความหอมมันด้วยชีส

วิธีทำไข่เจียวทรงเครื่อง: เพียงนำส่วนผสมที่ต้องการมาสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปผสมกับไข่ที่ตีไว้ก่อนนำไปทอด ก็จะได้ไข่เจียวทรงเครื่องจานเด็ดที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติและความอร่อย

ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย หรือไข่เจียวทรงเครื่องที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ เมนูนี้ก็ยังคงเป็นจานโปรดที่พิสูจน์ให้เห็นว่า ความอร่อยไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเสมอไป